Аллергия на шоколад - симптомы, диагностика и лечение
Аллергия на шоколад принадлежит к числу наиболее распространенных аллергических реакций у детей, также может встречаться и у взрослых, страдающих пищевой аллергией, поскольку многие компоненты данного продукта являются мощными аллергенами.
Причины аллергии на шоколад:
Какао-бобы: Истинная аллергия на какао-бобы встречается крайне редко.
Молочный белок: Часто аллергическая реакция связана с лактозой или белками коровьего молока (казеин).
Орехи: Шоколад часто содержит миндаль, фундук или следы орехов, что может быть опасно для аллергиков.
Соевый лецитин: Добавляется как эмульгатор и может вызывать реакции у чувствительных людей.
Глютен: В некоторых шоколадных изделиях могут быть следы глютена.
Консерванты и красители: Искусственные добавки в дешёвых шоколадках тоже могут быть причиной реакции.
Состав любого шоколада - какао-порошок и какао-масло. В горьком шоколаде какао-порошка содержится не менее 50%, в молочном - около 35%. В списке аллергенов какао-продукты занимают одно из последних мест, но при производстве шоколада какао-масло нередко заменяется на более дешевые ингредиенты: пальмовое, кокосовое, арахисовое, каждое из которых как раз является сильным аллергеном.
Также в составе шоколада часто присутствует сухое молоко. Аллергия на молочный белок (лактозная непереносимость) встречается очень часто, особенно у детей. Практически во все шоколадные изделия добавляется антиоксидант Е322 – соевый лецитин. Аллергия на сою в основном бывает у детей в возрасте до 2-3 лет, у взрослых она проявляет себя в редких случаях как индивидуальная непереносимость соевого белка. Орехи, особенно арахис, часто становятся аллергенами. Причем отсутствие их в цельном виде в шоколадной плитке не означает, что в данном продукте нет орехового порошка или арахисового масла. Фрукты и иные варианты начинки, применяемые в настоящее время, достаточно разнообразны. Все это весьма распространенные аллергены.
Симптомы аллергии:
Кожные реакции: сыпь, покраснения, зуд.
Пищеварительные расстройства: тошнота, боли в животе, диарея.
Респираторные симптомы: заложенность носа, чихание, кашель.
Тяжёлые формы: анафилактический шок, отёк Квинке.
Диагностика аллергии на шоколад:
Кожные тесты: Аллерголог проводит тесты на реакцию кожи на экстракт какао и другие компоненты.
Анализ крови: Проверка уровня иммуноглобулина E (IgE).
Элиминационная диета: Временное исключение шоколада из рациона для наблюдения за симптомами.
Аллергия и пищевая непереносимость — разные вещи. При непереносимости организм не может правильно переваривать определенные компоненты (например, лактозу), а при аллергии происходит иммунный ответ.
Разница между аллергией и непереносимостью:
Аллергия: Включает иммунный ответ организма с выработкой антител (IgE).
Непереносимость: Связана с неспособностью переваривать определённые вещества, например, лактозу. Симптомы менее опасны и чаще затрагивают пищеварительную систему.
Альтернативы для аллергиков:
Шоколад без молока: Веганские варианты.
Кэроб: Натуральный заменитель какао, не содержащий кофеина и теобромина.
Рисовый и кокосовый шоколад: Для тех, кто не переносит молочные белки.
Практически все виды шоколада содержат консерванты, ароматизаторы, стабилизаторы и прочие химические добавки, которые также часто являются причиной развития аллергических реакций.
Симптомы аллергии могут проявиться уже через 3-5 минут после контакта с аллергеном, как правило, со временем нарастают и достигают максимума через 2-3 часа.
Реакции гиперчувствительности по немедленному и замедленному типу протекают у сенсибилизированных лиц в виде таких клинических проявлений, как отек лица, горла, кожные высыпания красного цвета, сопровождающиеся сильным зудом, сыпь может локализоваться на руках и ногах (особенно на локтевых сгибах и под коленями), в области живота и спины, реже на лице. Могут присутствовать мокнущие или, наоборот, шелушащиеся, сухие участки кожи. Также могут присутствовать желудочно-кишечные расстройства, зуд в носу, слезотечение, насморк, а при контакте с кожей – контактный дерматит, или контактная крапивница. Возможны тяжелые аллергические реакции, вплоть до отека Квинке и анафилактического шока..