Аллергия на кипячёное молоко: причины, симптомы, диагностика, лечение
Аллергия к коровьему молоку наиболее часто развивается у детей раннего возраста, обычно после перевода ребенка на искусственное вскармливание молочными смесями. Коровье молоко состоит из двух фракций: казеина и сыворотки. Главные аллергенные белки сыворотки молока – это альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин и бычий сывороточный альбумин.
Аллергены молока содержатся в различных продуктах, таких как сыр, хлеб, печенье, блины. Молоко и продукты его переработки широко используются в кондитерской промышленности.
Кипяченое молоко более безопасно, чем цельное, так как большинство белков термолабильны и теряют свои свойства при кипячении. При возникновении аллергической реакции на кипяченое молоко основным аллергеном выступает казеин.
Аллергия на молоко – одна из самых распространённых пищевых аллергий, особенно у детей. Однако у некоторых людей реакция возникает не только на свежее молоко, но и на кипячёное (термически обработанное).
Причины аллергии на кипячёное молоко
Основной аллерген в молоке – белок казеин. Он устойчив к нагреванию, поэтому даже после кипячения может вызывать аллергические реакции. Другие белки молока, например сывороточные белки (альбумин, β-лактоглобулин), разрушаются при высоких температурах, поэтому некоторые люди могут переносить кипячёное молоко лучше, чем сырое.
Симптомы аллергии на кипячёное молоко
Реакция на молоко может проявляться сразу (через несколько минут) или через несколько часов после употребления.
Основные симптомы:
Кожные реакции: зуд, покраснение, сыпь, крапивница, атопический дерматит
Желудочно-кишечные проблемы: боли в животе, вздутие, тошнота, рвота, диарея
Дыхательные симптомы: заложенность носа и насморк, чихание, кашель, свистящее дыхание
Анафилаксия (в редких случаях) – опасное состояние, требующее немедленной медицинской помощи
Диагностика аллергии на кипячёное молоко
Чтобы определить аллергию, врач-аллерголог может назначить:
Кожные пробы – на кожу наносят экстракт молочного белка и наблюдают за реакцией.
Анализ крови на специфические IgE-антитела – выявляет иммунный ответ на молочные белки.
Элиминационная диета – исключение молока из рациона и наблюдение за изменением состояния.
Провокационный тест – под контролем врача пациент получает небольшое количество кипячёного молока, чтобы оценить реакцию организма.
Лечение и рекомендации
Полностью исключить молоко и молочные продукты (если аллергия подтверждена).
Приём антигистаминных препаратов (лоратадин, цетиризин) при лёгких симптомах.
Сорбенты (энтеросгель, активированный уголь) – для быстрого выведения аллергена.
В тяжёлых случаях – кортикостероиды или инъекция адреналина (при анафилаксии).
Замена молока на растительные альтернативы (овсяное, кокосовое, миндальное, соевое – с осторожностью, так как возможна аллергия на сою).
Если у вас или вашего ребёнка есть аллергия на кипячёное молоко, важно внимательно изучать состав продуктов, так как молочные компоненты часто добавляют в выпечку, колбасы, соусы и шоколад. При необходимости проконсультируйтесь с врачом для подбора безопасного питания.
