Анализ аллергии на швейцарский сыр

Сыр – один из наиболее распространенных аллергенов при пищевой аллергии у взрослых. Швейцарский сыр относится к твёрдым сычужным сырам, которые являются одним из самых распространённых пищевых аллергенов. Возникновению аллергических реакций способствуют содержащиеся в сырах биогенные амины - гистамин, тирамин и фенилэтиламин (вызывают псевдоаллергические реакции), а также белок казеин, содержащийся в молочных продуктах и являющийся частой причиной истинной пищевой аллергии.

Анализ обнаруживает наличие специфических антител IgЕ к аллергенам Швейцарского сыра, тем самым, помогает выявить повышенную чувствительность организма к данному продукту.