Аллергия на кальмара: что нужно знать и как справиться с реакцией
Морепродукты – один из наиболее ценных видов пищи благодаря высочайшему содержанию легкоусвояемого белка и важных для здоровья микроэлементов. Однако этот же самый белок имеет и оборотную сторону: он является одним из самых сильных и распространенных пищевых аллергенов.
Кальмары - головоногие моллюски, относятся к продуктам с высокой степенью аллергенности. Воздействие аллергена проявляется при употреблении кальмаров в сыром, варёном, тушёном, жареном и консервированном виде. Кальмар, наряду с другими морепродуктами, часто используется для приготовления салатов и суши. При повышенной чувствительности организма к моллюскам могут возникнуть такие симптомы пищевой аллергии, как крапивница, зуд кожи, желудочно-кишечные расстройства. Возможно развитие отёка в области губ, горла, языка и анафилактического шока. При кулинарной обработке аллергены морепродуктов могут попадать в воздух, вызывая симптомы со стороны дыхательных путей - ринит, приступы бронхиальной астмы и др.
Установлена перекрёсная реактивность между аллергенами кальмаров и ракообразных (креветки, омары, крабы, раки), а также непищевых членистоногих: тараканов и клещей домашней пыли.
Аллергия на кальмара относится к пищевой аллергии на морепродукты и встречается у людей с повышенной чувствительностью к белкам моллюсков. Симптомы могут быть разными – от легкого дискомфорта до тяжелых реакций, включая анафилаксию.
Причины аллергии на кальмара
Белок тропомиозин – основной аллерген кальмара, который также содержится в других морепродуктах (креветки, мидии, крабы).
Перекрестная аллергия – возможна у людей, чувствительных к ракообразным, моллюскам и клещам домашней пыли.
Термическая устойчивость аллергена – тропомиозин сохраняет свою активность даже после термической обработки.
Симптомы аллергии на кальмара
Кожные реакции – зуд, покраснение, крапивница, отек.
Оральный аллергический синдром – покалывание, зуд во рту и горле.
Респираторные симптомы – насморк и заложенность носа, кашель, удушье.
Желудочно-кишечные расстройства – тошнота, боль в животе, диарея.
Тяжелые реакции (анафилаксия) – отек Квинке, резкое падение давления, нарушение дыхания.
Как проводится анализ на аллергию на кальмара?
Анализ крови на IgE – выявляет антитела к белкам кальмара.
Кожные пробы – нанесение экстракта кальмара на кожу с последующей оценкой реакции.
Элиминационно-провокационный тест – исключение кальмара из рациона и контроль при повторном употреблении.
Молекулярная диагностика – помогает выявить конкретные аллергены моллюсков.
Что делать при аллергии на кальмара?
Полностью исключить кальмаров и другие моллюски из рациона.
Внимательно читать состав продуктов (многие полуфабрикаты и соусы могут содержать экстракты морепродуктов).
При легких реакциях принимать антигистаминные препараты.
При тяжелых симптомах (анафилаксия) – срочно обратиться за медицинской помощью.
Если у вас есть подозрение на аллергию на кальмара, важно проконсультироваться с аллергологом и пройти обследование для точной диагностики.
