Анализ аллергии на крабов

Аллергические реакции на рыбу и морепродукты – лидирующая причина анафилактических состояний. Употребление в пищу продуктов из ракообразных – одна из причин сенсибилизации. Морепродукты являются одними из самых сильных пищевых аллергенов. Симптомы поражения организма могут быть очень сильными.

Основной аллерген ракообразных, вызывающий реакции гиперчувствительности немедленного типа, – белок, необходимый для сокращения мышц, – тропомиозин. В связи со сходными аминокислотными последовательностями в тропомиозине различных представителей беспозвоночных часто встречаются перекрестные реакции. У лиц, сенсибилизированным к тропомиозину краба, встречаются аллергические реакции на моллюсков, насекомых и паукообразных. Реакция на крабовое мясо встречается довольно часто - изолированно или в сочетании с аллергией на других ракообразных и рыбу.

Реакции гиперчувствительности при употреблении мяса краба варьируются от местных реакций в виде локализованных зуда и отечности губ до системных проявлений в виде крапивницы, отека гортани, бронхоспазма и анафилактического шока.