Аллергия на грецкий орех: скрытая опасность в привычных продуктах
Грецкие орехи считаются полезным суперфудом, но для некоторых людей они могут стать источником серьёзной аллергической реакции. Причём аллергия на этот орех может проявляться не только при его употреблении в чистом виде, но и при контакте с продуктами, где он используется в составе.
Почему грецкий орех вызывает аллергию?
Аллергия на грецкий орех относится к группе ореховых аллергий и связана с реакцией иммунной системы на определённые белки в его составе. Организм ошибочно воспринимает их как угрозу и запускает защитный механизм, выделяя гистамин – вещество, вызывающее воспаление и характерные симптомы.
Как проявляется аллергия?
Симптоматика может быть разной – от лёгкого дискомфорта до опасных состояний:
Кожные реакции: зуд и покраснение, крапивница
Проблемы с ЖКТ: тошнота, рвота, боль в животе
Респираторные симптомы: чихание и заложенность носа, затруднённое дыхание
Анафилаксия – редкое, но потенциально смертельное состояние, требующее немедленной медицинской помощи.
Где может скрываться грецкий орех?
Даже если вы не едите его в чистом виде, он может встречаться в неожиданных продуктах:
Выпечка и десерты (торты, печенье, конфеты)
Соусы (например, песто)
Энергетические батончики
Козинаки и смеси орехов
Косметика (масла и кремы с экстрактом ореха)
Грецкие орехи широко употребляются в пищу в натуральном виде, в составе кондитерских изделий и множества других блюд. Масло из грецкого ореха используют в кулинарии, а также добавляют в лаки для живописи, мыла, косметические средства. Дерево грецкого ореха относится к ценным породам, заготавливается в небольшом количестве и применяется для изготовления высококачественной мебели.
“По статистике, большинство тяжелых случаев, вызванных приступами пищевой аллергии, приходится на аллергию к орехам. Из всех прочих видов пищевой аллергии она – самая стойкая - в том случае, если она проявляется на несколько сортов орехов сразу. ”
В состав грецких орехов входит жирное масло, белковые вещества, углеводы, провитамин А, витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин, валин, фенилаланин). Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот. Все перечисленные вещества могут обладают сильной сенсибилизирующей активностью. Причем при термическом воздействии (жарке, варке) она может усиливаться.
Что делать при аллергии?
Исключите контакт – внимательно читайте состав продуктов и избегайте перекрёстного загрязнения.
Держите антигистаминные препараты под рукой – они помогут при лёгкой реакции.
Будьте готовы к экстренной помощи – если есть риск анафилаксии, врач может назначить автоинъектор адреналина (например, «Эпипен»).
Консультируйтесь с аллергологом – возможны методы снижения чувствительности, если аллергия сильно ограничивает рацион.
Вывод
Грецкий орех – не просто вкусный и полезный продукт, но и потенциальный аллерген. Если у вас есть склонность к аллергии, будьте внимательны к составу продуктов и не игнорируйте даже слабые реакции организма. Здоровье важнее гастрономических удовольствий!
Необходимо с осторожностью относится к продуктам, которые могут содержат в себе следы орехов: шоколад, мороженое, конфеты, хлебобулочные изделия, йогурты, быстрые завтраки и др.
Перекрестная реакция при аллергии на грецкий орех может наблюдаться с яблоками, соевыми бобами, персиками, спаржей, абрикосами, сливами, оливками, вишней, кукурузой, виноградом, а также аллергия на цветение - при контакте с пыльцой березы и ольхи.
