Аллергия на яичный желток: как выявить и что важно знать?
Яйцо — один из самых распространённых пищевых аллергенов, особенно у детей. Чаще всего речь идет об аллергии на яичный белок, однако в ряде случаев реакция может возникать именно на желток. Как понять, на что именно у ребёнка или взрослого аллергия, и какие анализы помогут установить точный диагноз — разберёмся в этой статье.
В чём разница между белком и желтком яйца?
Куриное яйцо состоит из двух компонентов:
Белок — содержит основные аллергены, такие как овомукоид (Gal d 1) и овоальбумин.
Желток — также может вызывать аллергическую реакцию, хотя это случается реже. Основной аллерген желтка — вителлин (или livetin, Gal d 5).
Если у человека аллергия именно на желток, он может плохо переносить даже варёные яйца, выпечку или блюда с добавлением яичного порошка.
Какие симптомы могут указывать на аллергию?
Признаки могут проявляться уже через несколько минут или часов после употребления яйца:
высыпания на коже (крапивница, экзема);
отёк губ, языка, век;
зуд во рту или горле;
боль в животе, тошнота, диарея;
у маленьких детей — частые срыгивания, колики, покраснение кожи.
Как выявить аллергию на желток?
💡 Важно: никогда не пытайтесь определить аллергию самостоятельно. Только врач-аллерголог может назначить грамотную диагностику.
Анализ крови на специфические IgE
Это основной и безопасный метод, особенно для детей. В лаборатории определяют наличие антител IgE к конкретным белкам яйца:Gal d 1–4 — компоненты белка;
Gal d 5 (вителлин) — маркёр аллергии на желток.
Кожные пробы (прик-тесты)
Проводятся с использованием аллергенов на коже предплечья. Не применяются у детей до 3 лет или при высоком риске анафилаксии.Пищевой провокационный тест
Пациенту под контролем врача дают микродозы яйца. Это «золотой стандарт» диагностики, но проводится строго в условиях медицинского учреждения.
Почему важно установить точный источник аллергии?
Некоторые пациенты реагируют только на белок и могут безопасно употреблять желток, особенно в термически обработанном виде. В других случаях организм «распознаёт» и желток как аллерген — и полное исключение яиц из рациона становится необходимым.
Что делать при подтвержденной аллергии на желток?
Исключить все продукты, содержащие яйца (включая выпечку, соусы, майонез, яичный порошок).
Изучать состав продуктов на наличие следов яйца.
При склонности к тяжёлым реакциям — иметь при себе антигистаминные препараты или автоинъектор адреналина (по назначению врача).
Вести пищевой дневник.
Для детей с пищевой аллергией важно наблюдение у аллерголога — в большинстве случаев к школьному возрасту аллергия может пройти или стать менее выраженной.
В заключение
Аллергия на яичный желток — редкое, но возможное состояние, которое требует точной диагностики. Современные методы анализа позволяют точно определить источник аллергии и помочь пациенту избежать опасных последствий. Главное — не заниматься самодиагностикой и не откладывать визит к специалисту.
