Анализ аллергии на баранину: диагностика, симптомы и лечение
Основными антигенами, которые могут вызвать аллергическую реакцию при употреблении мяса, являются сывороточный альбумин и гамма-глобулин. Также в развитии реакции могут участвовать различные мышечные белки (например, актин, миозин и тропомиозин). Их аллергенность уменьшается после любой термической обработки мяса. Также животный жир может быть причиной аллергической реакции. Кроме мяса баранины, не стоит забывать и о субпродуктах: печень, сердце и почки. Они тоже способны спровоцировать аллергические проявления.
Аллергия на баранину встречается нечасто, но может вызывать неприятные реакции у людей с повышенной чувствительностью к животным белкам. Она также может быть связана с перекрестной аллергией на другие виды мяса или аллергией шерсть животных.
Причины аллергии на баранину
Иммунная система некоторых людей воспринимает белки баранины как угрозу, что приводит к аллергической реакции.
Основные причины:
Индивидуальная чувствительность к животным белкам;
Перекрестная аллергия – люди, страдающие аллергией на говядину, молоко, шерсть овец, могут реагировать и на баранину;
Реакция на антибиотики и добавки, используемые при выращивании скота.
Симптомы аллергии
Аллергия на баранину может проявляться по-разному:
Кожные реакции – покраснение и зуд, сыпь, крапивница;
Желудочно-кишечные симптомы – боли в животе, тошнота, диарея;
Респираторные проявления – кашель, насморк, затрудненное дыхание, отек гортани;
Анафилактическая реакция – в редких случаях может привести к сильному отеку и удушью.
Диагностика аллергии на баранину
Для выявления аллергии врач может назначить:
Кожные пробы – нанесение экстракта баранины на кожу с последующим наблюдением за реакцией;
Анализ крови на специфические IgE-антитела к белкам баранины;
Элиминационно-диетический тест – исключение баранины из рациона с контролем симптомов;
Пищевую провокацию – пробное употребление баранины под контролем врача.
Лечение и профилактика
Полный отказ от баранины и продуктов, содержащих ее;
Прием антигистаминных препаратов при легких симптомах;
Использование адреналина при тяжелых реакциях (анафилаксия);
Внимательное изучение состава мясных изделий и полуфабрикатов.
Перекрестные реакции и возможные альтернативы
Люди с аллергией на баранину могут также реагировать на говядину, молочные продукты, шерсть овец.
Альтернативой могут стать:
Курица, индейка, кролик (если нет реакции);
Рыба и морепродукты;
Растительные белки (чечевица, соя, грибы).
Вывод
Аллергия на баранину – редкое, но возможное состояние. Если после употребления этого мяса возникают неприятные симптомы, важно пройти диагностику и скорректировать питание, чтобы избежать осложнений.
Баранина и говядина имеют некоторые общие аллергены, поэтому может быть перекрестная аллергическая реакция на говядину. Если у ребенка есть аллергия на шерсть овцы, то возможна и аллергия на баранину. Если у человека есть аллергия на баранину, то каждый раз, когда он употребляет ее в пищу, аллерген связывается с IgE-антителами и заставляет клетки выделять огромное количество гистамина и других химических веществ. В зависимости от того, в каких тканях организма высвобождаются антитела, будут разные симптомы. Степень их выраженности зависит от множества факторов и может быть от легкой до серьезной аллергической реакции с анафилаксией, угрожающей жизни.
