Анализ аллергии на сельдерей: симптомы, диагностика и лечение
Стебель сельдерея употребляется в пищу, его высушенные семена используются как специи.
Сельдерей является одним из самых аллергенных овощей, способных вызвать тяжелые жизнеугрожающие аллергические реакции. Он содержит аллергены, среди которых гомологичный по структуре белкам пыльцы березы главный аллерген сельдерея, перекрестно-реагирующие углеводные детерминанты, белки – переносчики липидов, профилины. Аллергия на данные белки сельдерея, и в частности на растительный паналлерген профилин, обуславливает частые перекрестные реакции с пыльцой деревьев, сорных трав, а также многими другими овощами, фруктами и орехами. Аллергены содержат все части растения. Некоторые аллергенные белки термостабильны, а значит, риск развития реакции у сенсибилизированных лиц возможен даже при употреблении блюда с термически обработанным сельдереем.
Чаще всего наблюдаются перекрестные реакции с аллергенами других представителей семейства зонтичных: морковью, анисом, кумином, фенхелем, кориандром, тмином, укропом, петрушкой.
Сельдерей – полезный и популярный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Однако для некоторых людей он может стать причиной серьезных аллергических реакций. Аллергия на сельдерей встречается чаще, чем кажется, особенно у людей с поллинозом и чувствительностью к другим овощам.
Причины аллергии на сельдерей
Аллергическая реакция на сельдерей возникает из-за белков-аллергенов, которые иммунная система воспринимает как угрозу.
Основные причины:
Перекрестная аллергия – сельдерей относится к семейству Зонтичных, и у людей с аллергией на морковь, петрушку, укроп, а также на пыльцу березы и полыни может возникнуть реакция и на него.
Термическая устойчивость аллергенов – белки сельдерея сохраняют свои аллергические свойства даже после термической обработки.
Синдром оральной аллергии (СОА) – возникает у людей с поллинозом и проявляется зудом и покалыванием во рту после употребления сырого сельдерея.
Симптомы аллергии на сельдерей
Симптомы аллергии на сельдерей могут проявляться в разной степени тяжести и включать:
Кожные реакции – зуд, покраснение, крапивница, атопический дерматит
Желудочно-кишечные симптомы – боль в животе, тошнота, рвота, диарея.
Респираторные проявления – насморк, чихание, кашель, отек слизистых, фарингит
Синдром оральной аллергии – зуд в ротовой полости, отек губ, покалывание языка.
Стоматит, отек губ и языка, фарингит, осиплость голоса, отек гортани.
Острые генерализованные симптомы – обострение бронхиальной астмы, крапивница, атопический дерматит, анафилактический шок.
Анафилаксия – в редких случаях может привести к отеку гортани и затруднению дыхания.
Диагностика: как определить аллергию на сельдерей?
Для выявления аллергии врач может назначить:
Анализ крови на специфические IgE-антитела к белкам сельдерея.
Кожные пробы – нанесение экстракта сельдерея на кожу с последующей оценкой реакции.
Элиминационная диета – исключение сельдерея из рациона и наблюдение за симптомами.
Пищевая провокация – проводится в условиях медицинского наблюдения для подтверждения диагноза.
Лечение и профилактика
Полное исключение сельдерея и продуктов, его содержащих.
Прием антигистаминных препаратов для снижения симптомов.
Использование адреналина (эпинефрина) в случае анафилаксии.
Изучение состава готовых продуктов – сельдерей часто добавляют в специи, суповые смеси, салаты, соки.
Перекрестные реакции и альтернативные продукты
Люди с аллергией на сельдерей могут также испытывать реакцию на:
Морковь, петрушку, укроп, пастернак (из-за схожести белков).
Фенхель, кориандр, анис.
Пыльцу березы и полыни (если есть поллиноз).
Безопасными заменителями сельдерея могут быть:
Огурец
Капуста
Кабачок
Листовой салат
Вывод
Аллергия на сельдерей – серьезное состояние, особенно если она связана с поллинозом и перекрестными реакциями. Если после употребления сельдерея возникают неприятные симптомы, важно пройти диагностику и скорректировать рацион.
